Frysetørring er en tørreteknik ved anvendelse af sublimationsprincippet. Det er en proces til hurtig frysning af det tørrede stof ved lav temperatur og derefter direkte sublimering af de frosne vandmolekyler i vanddampflukt under passende vakuummiljø. Frysetørring er produktet kaldet frysetørring (lyofilisator), processen kaldes frysetørring (lyofilisering).
Stoffet er altid i lav temperatur (frosset tilstand) inden tørring, og iskrystaller fordeles jævnt i stoffet, så sublimeringsprocessen ikke vil blive koncentreret på grund af dehydrering, idet bivirkningerne undgås, såsom skumdannelse og oxidation forårsaget af vanddamp Tørstof er en tør svamp porøs, volumen er stort set uændret, let opløst i vand og restaureret. Forhindre kemisk, fysisk og biologisk degenerering af tørstof i videst muligt omfang.
