Frysetørringsproces af figner
De frysetørrede tørrede figner opnås ved frysetørring og dehydrering i et vakuum lavtemperaturmiljø ved et frysetørrerapparat og karakteriseres ved, at råvarernes udseende og næringsværdi opretholdes. Det kan opretholde råmaterialets udseende og næringsværdi i videst muligt omfang. Produktet har god rehydrering ydeevne, let vægt, ingen tilsætningsstoffer og er modstandsdygtig over for konservering.
Frysetørreren forarbejdes i den frysetørrede forarbejdning af figner og omfatter hovedsagelig følgende trin:
1. Inspektion og rengøring af råvarer til frugt
2, derefter manuelt skåret i 2, 4 eller 6 kronblade, eller hakkede med en 3X3X3, 6X6X6 diktering maskine,
3, den afskårne frugt, fladt jævnt, placeret ved -40 ° C eller mindre frosset, således at midtertemperaturen af figenfrugt nåede -30 ° C inden for 3 timer,
4. Sæt den dybfrosne frugt i frysetørringsrummet i frysetørrerudstyret, sæt frysetørringskurven for frugt og grøntsag, og start frysetørringsprocessen.
5. Vent på, at lyofiliseringsprogrammet afsluttes automatisk. Tag de frysetørrede tørrede figner ud. Efter manuel udvælgelse måler og accepterer metaldetektering og -accept dem på et lager under 25 °C og en relativ luftfugtighed på under 60 %.
