Hvad er forskellen mellem frysetørret mælk og spraytørret mælkepulver
Princippet om spraytørring: Sprøjt en væske eller substans i en varm gasflaske med en sprøjte. Under undergangen fordamper væsken. Væsken letter og bliver fanget. De produkter, der falder af, er pulveriserede tabletter fremstillet af mælk eller andre produkter. Ulempen er, at der kræves høje temperaturer under denne proces, hvorfor produktets naturlige egenskaber går tabt.
Princippet om lyofilisering er at fryse produktet på forhånd, derefter placere det under vakuum og derefter sublimere den frosne væske gennem vakuumet. Lyophiliseringsprocessen udføres ved lav temperatur. Derfor forbliver produktets struktur intakt, hvorfor det tørrede produkt hurtigt kan absorberes efter forarbejdning. På grund af vakuumet fordamper isterningerne straks uden at blive overført til vandet igen, hvilket garanterer produktets oprindelige smag, tekstur og ernæringsmæssige indhold.
Frysetørrere er velegnede til mejeriprodukter (mælk, valle og fløde), kaffe, kaffeerstatninger, te, krydderier, pulveriserede drikkevarer og kornbaserede fødevarer.
Fordelene ved lyophilized produkter:
-Næppe mister næringsstoffer
-Ingen tilsætningsstoffer, grøn sund frysetørret mad
-Emballage kræver ingen tung emballage
-Reduktion af produktvægt
-Positiv volumen effekt, øget opløselighed i vand
-Efter rehydrering har produktet det oprindelige produkts styrkeniveau
-Kort produktforberedelsestid
Produktets ydeevne forbliver den samme, som tørringsprocessen finder sted ved lave temperaturer
-Produktstrukturen er intakt, hvorfor produktet kan absorbere væske igen efter tørringsprocessen
-Kvaliteten af lyophilized produkter er høj, primært fordi temperaturen forbliver lav under hele processen.
