fakta vedrørende lyofiliserede anthocyaniner
I dag er der to hovedmåder til abstraktion af anthocyaniner. Den ene er teknikken til frysetørring ved lav temperatur, og den anden er ultrafin maleteknologi med lav temperatur.
Frysetørret anthocyanin er faktisk en kombination af ni forskellige bærtyper, der indeholder anthocyaniner. Efter at bær er frosne på grund af den lave temperatur, og ved at sætte bærene under et næsten vakuum miljø, vil is sublimere sig og straks omdanne fra fast tilstand til gas tilstand. Sammenlignet med andre tørringsmetoder undgår frysetørring kemisk, fysisk og enzymændring, derfor påvirkes ikke anthocyanins 'råmaterialers' farve, smag og næringsstoffer, hvilket gør det lettere at blive absorberet af menneskekroppen.
Anthocyanin tilhører en af flavonoiderne. Flavonioder er vandopløseligt pigment, det kommer ud i cellens vakuol og vil let blive påvirket af cellens indre kemiske miljø. Ændring i temperatur, surhed vil begge ændre sin struktur, hvilket fører til ændringer i farve. Lyserød, rød, lilla og blå farve kan derefter forekomme. Imidlertid er Anthocyaniner den mest effektive fri-radikale fjernelse, der er opdaget nu. Dens evne er 20 gange stærkere end C-vitamin, 50 gange bedre end E-vitamin.
Anthocyanin er ved at blive en populær trend blandt mennesker, det skal bemærkes, det er vandopløseligt og tåler ikke høj temperatur. Høj temperatur vil beskadige det aktive stof inde i det. Derfor er frysetørring den mest egnede måde til abstraktion af anthocyaniner.
Masser af undersøgelser viser, at lyofiliserede anthocyaniner har evnen til at reparere skadet kollagen og elastiske fibre, kan også forbedre hudens elasticitet samt forhindre rynker i huden tidligt.
