Frysetørrer til plantebaserede fødevarer

Frysetørrer til plantebaserede fødevarer

Det brede udvalg af frysetørrede frugter, der er blevet rapporteret i litteraturen, omfatter jordbær, brombær, guava, ananas osv. Friske frugter med høje fugtighedsniveauer er vanskelige at dehydrere ved klassiske tørreteknikker på grund af betydelig skade på deres fysiske egenskaber, hovedsageligt kollaps og alvorlig blødning på grund af brud på huden. Shishehgarha et al. undersøgte de forskellige kvalitetsparametre (tørringskinetik, farve og volumenvariation) af skivede og hele jordbær under forskellige FD-hyldetemperaturer (30, 40, 50, 60 og 70 grader). Svindniveauet viste sig at være uafhængigt af FD-hyldetemperaturen, hvor hele og skivede jordbær havde en gennemsnitlig volumenreduktion på henholdsvis 8 % og 2 %. På den anden side blev risikoen for kollaps fundet at stige eksponentielt, når FD-hyldetemperaturen oversteg glasovergangstemperaturen for tørrede jordbær.

Krympning og sammenbrud af frugter ses ofte under tørring, hovedsageligt ved lufttørringsteknikker. Hawlader et al. sammenlignet kvalitet af guava opnået af varmepumpetørrere (RH=10%, v=0,7 m/s, T=45 grad, 8 h), vakuum (vakuumtryk {{6} },000 Pa, T=45 grad, 8 timer), og frysetørrere (frysning ved -20 ◦C i 24 timer og mindre end 613,2 Pa vakuumtryk, 10 ◦C hyldetemperatur, 24 timer til frysetørring).

Porøsitet, farve, rehydrering og C-vitaminretention af guava produceret af FD var bedre, hvilket resulterede i, at FD guava var det mest eftertragtede pulver sammenlignet med det, der produceres af vakuum- og varmepumpetørrere. FD var i stand til at tilbageholde 63 % C-vitamin, hvorimod varmepumpetørreren kun beholdt 25 %. Det er ofte en udfordring at dehydrere frugter med voksagtig uigennemtrængelig hud, som tidligere beskrevet, såsom havtornbær (Hippophae rhamnoides L.), som er sarte frugter, der indeholder naturlige antioxidanter, ascorbinsyrer, carotenoider og flavonoider. Araya-Farias et al. undersøgte effekten af ​​varmluftstørring (HAD) ved 1 m/s og 50 ◦C eller 60 ◦C, og FD (4 Pa vakuum, 20 grader eller 50 graders hyldetemperatur) for at opnå tørret havtornmasse. De fandt ud af, at FD tilbageholdt 93 % flere carotenoider, 34 % mere C-vitamin og 11 % flere phenoler end HAD. Øget tørretemperatur resulterede i en stigning i tørrekinetikken. Der blev dog ikke bemærket nogen signifikant indvirkning af tørretemperaturen på den samlede ernæringsretention for FD- eller HAD-prøver, selvom der blev fundet et lille fald for særlige forbindelser såsom vitamin E for begge tørremetoder, mens driftstemperaturen blev øget. Mellem to tørreprocesser blev det rapporteret, at tørrekinetikken var overraskende hurtigere i FD.

Grøntsager er en god kilde til essentiel næring til den menneskelige kost. Dehydrering af grøntsager sker normalt for deres langsigtede forbrug. Undersøgelser af FD af nogle grøntsager, herunder asparges, gulerod, græskar og tomat. Nindo et al. undersøgte tørringen af ​​Foods 2020, 9, 87 8 af 22 skiver af skåret asparges ved hjælp af FD og andre tørremetoder, herunder bakketørrer, reflekterende vinduestørrer og tørretumbler med tud. Den højeste mængde ascorbinsyre blev tilbageholdt, når prøverne blev dehydreret ved FD og refraktiv vinduestørring. Frysetørret græskar har adskillige anvendelser til fremstilling af formulerede fødevarer såsom supper, nudler, brød og kager. Adskillige forfattere har studeret græskarets FD for at karakterisere dets ernæringsmæssige og fysisk-kemiske egenskaber til de ovennævnte fødevareanvendelser. Guiné et al. rapporterede et fald i fugtindholdet fra 90 % til 8 % i frysetørret græskar, men FD inducerede en blødgøring af græskarret, da hårdheden af ​​græskarret faldt fra 19,37 N (frisk) til 1,59 N (tørret/rehydreret), når teksturelle egenskaber blev analyseret. Farveændringen var også vigtig (total ændring i farve, ∆E=12). Ciurzy'ska et al. undersøgt effekten af ​​forskellige forbehandlingsmetoder (blanchering og osmotisk dehydrering) på egenskaberne af frysetørret græskar. Den lange varighed af osmotisk dehydrering forårsagede et fald i vandindholdet i græskar og på vandaktiviteten af ​​endelige frysetørrede prøver.

Vores virksomhed er specialiseret i produktion af frysetørrer til plantebaserede fødevarer.

Parameter:

Forudsalg:

* Så snart vi får din forespørgsel, vil vi altid svare på din e-mail til tiden og gøre vores bedste for at anbefale dig den bedst egnede frysetørrer. Detaljeret teknisk info vil også blive givet til dig.

* Vi kan lave prøvetest for kunder.

Eftersalg:

* Hvis det er muligt, så kom til vores fabrik, og vi vil lære arbejderne hele processen med frysetørring. Den mest passende tid til frysetørring vil blive testet af os.

* Vi vil holde kontakten med dig for at sikre, at alle dele af frysetørreren fungerer godt. Et års garanti, gratis online service for kunder i udlandet.

VÆRKSTED:

Populære tags: Frysetørrer til plantebaserede fødevarer, Kina, fabrik, leverandører, producenter, tilpasset, pris, lavet i Kina