Forskellen mellem dehydrerede grøntsager og frysetørrede grøntsager
Dehydreret mad: Som navnet antyder, er det at fjerne fødevarer med lavt vandindhold; der er mange måder at behandle dehydrerede fødevarer, herunder tørring, lyophilization, mikrobølgetørring, vakuum lav temperatur stegning, tørring, osv., for at fjerne frisk mad fugt. Tørre fødevarer kan kaldes dehydrerede fødevarer. Derfor indeholder dehydrerede grøntsager frysetørrede grøntsager.
Frysetørring er en relativt moderne teknologi. Maden placeres på en stor hylde i vakuumkammeret, hvor temperaturen sænkes til frysepunktet og derefter langsomt øges. Vandet i fødevaren ændres fra en fast tilstand til en gas, hvilket opretholder fødevarens struktur og bevarer alle vigtige næringsstoffer. Konventionelle tørringsmetoder fjerner typisk omkring 90-95% af vandet, mens lyophilization fjerner 98-99%. Jo mindre fugt, jo længere holdbarhed af maden.
Forskellen mellem frysetørrede dehydrerede grøntsager og tørrede dehydrerede grøntsager:
1. Frysetørrede dehydrerede grøntsager: Efter hurtigfrysning af friske grøntsager, kød og vandprodukter sublimeres materialernes fugt fra fast is til en gas af en frysetørrer under vakuumforhold for at dehydrere materialerne. Denne frysetørrede grøntsager er ikke Det skal nedkøles. Det kan opbevares i lang tid ved stuetemperatur. Det er som frisk mad, når det tilsættes. Det er godt for supermarkedsledelse og familiebevarelse. Det er en grøn mad af høj kvalitet i de udviklede lande.
2. Tørring og dehydrerede grøntsager: Det er en slags tørrede grøntsager lavet ved at fjerne det meste af vandet i grøntsager efter høj temperatur opvarmning. Formen krymper og bliver mindre, og næringsindholdet går tabt.
